Fernando Congiu hat seine gastronomische Laufbahn in Rom begonnen und dort an der Hotelfachschule seine Ausbildung absolviert. Als Koch, Kellner und Barkeeper sammelte er früh umfassende Erfahrung in renommierten Häusern im In- und Ausland.

Stationen in Deutschland, Italien, Spanien, Frankreich und auf den Kanarischen Inseln prägten seinen Anspruch an Qualität, Handwerk und Frische. 1995 entschied er sich bewusst gegen die Großstadt und eröffnete in Pirow das Restaurant Pinocchio – aus Überzeugung, dass echte kulinarische Geheimtipps nicht an Metropolen gebunden sind.